因為孩子及惱公喜歡吃❤, 一次一次的調整配方,就這樣完成我的杯子蛋糕。

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食材
蛋黃麵糊/蛋黃3顆/砂糖5克/油35克/鮮奶45克/低筋麵粉60克

蛋白霜/蛋白3顆/砂糖30克/玉米粉6g

先把材料一次準備齊全 PS:蛋白霜(細砂糖30g跟玉米粉6g先拌勻

  蛋黃麵糊  --------------------------------------------------------------------------------------------------

(1)蛋黃2顆加入砂糖5g攪拌~快速加入油攪拌~加入鮮奶~
(2)過篩的麵粉拌勻~有點濃稠的蛋黃糊,備用 PS:烤箱130/110度C先預熱
(3)用電動攪拌器高速打至粗泡後,加入1/3糖 (打蛋白的盆子不能有水、油,否則會打不發)
(4)高速繼續打至蛋白變得細緻一些,加入1/3糖
(5)繼續低速打至蛋白霜出現紋路時,加入最後的1/3糖。

{打至蛋白霜變得濃稠、有光澤感,提起攪拌器,蛋白霜尾端呈現小彎勾的狀態即可 (小心勿打發過頭)}

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  蛋白霜  --------------------------------------------------------------------------------------------------

(1)取1/3蛋白霜先混入蛋黃糊中,用刮刀輕輕由底部往上拌勻 [勿攪拌過久,免的蛋白消泡]
(2)再將拌勻的部份倒入剩下的蛋白霜中,一樣用刮刀輕輕由底部往上混合均勻即為原味蛋糕糊
{同樣不要攪拌太用力或過久,免的蛋白消泡}

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分別填入杯子蛋糕模中約2分滿放入蔓越莓,再把麵糊補滿到8~9分,稍微敲幾下震出蛋糕糊內的氣泡,讓表面平整一些

送入烤箱中層,
130/110°C烤20分鐘,
150/120°C烤10分鐘,
160/130°C烤10分鐘,
190/130°C烤 5分鐘,
時間到先直接在烤箱燜3分鐘再取出來,出爐後,重摔ㄧ下。

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