piaopiaoghost

因為孩子及惱公喜歡吃❤， 一次一次的調整配方，就這樣完成我的杯子蛋糕。

食材
蛋黃麵糊／蛋黃３顆／砂糖５克／油３５克／鮮奶４５克／低筋麵粉６０克

蛋白霜／蛋白３顆／砂糖30克／玉米粉６ｇ

先把材料一次準備齊全 ＰＳ：蛋白霜（細砂糖３０ｇ跟玉米粉６ｇ先拌勻）

  蛋黃麵糊  --------------------------------------------------------------------------------------------------

（１）蛋黃２顆加入砂糖５ｇ攪拌～快速加入油攪拌～加入鮮奶～
（２）過篩的麵粉拌勻～有點濃稠的蛋黃糊，備用 ＰＳ：烤箱１３０／１１０度C先預熱。
（３）用電動攪拌器高速打至粗泡後，加入１／３糖 （打蛋白的盆子不能有水、油，否則會打不發）
（４）高速繼續打至蛋白變得細緻一些，加入１／３糖
（５）繼續低速打至蛋白霜出現紋路時，加入最後的１／３糖。

｛打至蛋白霜變得濃稠、有光澤感，提起攪拌器，蛋白霜尾端呈現小彎勾的狀態即可 （小心勿打發過頭）｝

  蛋白霜  --------------------------------------------------------------------------------------------------

（１）取１／３蛋白霜先混入蛋黃糊中，用刮刀輕輕由底部往上拌勻 ［勿攪拌過久，免的蛋白消泡］
（２）再將拌勻的部份倒入剩下的蛋白霜中，一樣用刮刀輕輕由底部往上混合均勻即為原味蛋糕糊
｛同樣不要攪拌太用力或過久，免的蛋白消泡｝

分別填入杯子蛋糕模中約２分滿放入蔓越莓，再把麵糊補滿到８～９分，稍微敲幾下震出蛋糕糊內的氣泡，讓表面平整一些

送入烤箱中層，
１３０／１１０°C烤２０分鐘，
１５０／１２０°C烤１０分鐘，
１６０／１３０°C烤１０分鐘，
１９０／１３０°C烤　５分鐘，
時間到先直接在烤箱燜３分鐘再取出來，出爐後，重摔ㄧ下。